Zucchinifritters

Zucchinifritters

4

Personer

Krispiga på utsidan, mjuka och saftiga på insidan. De här zucchinifrittersen får massor av smak från parmesan, vitlök och salladslök och steks gyllene i smör. Ett enkelt sätt att låta zucchinin stå i centrum – gott som en lättare måltid, tillbehör eller att ställa fram och dela på.

INGREDIENSER

  • 500 g zucchini

  • 1 tsk salt

  • 1 ägg

  • 2 salladslökar

  • 25 g riven parmesan

  • 1 stor vitlöksklyfta, finhackad

  • 75 g vetemjöl (ca 1¼ dl)

  • ½ tsk bakpulver

  • ¼ tsk svartpeppar

  • 50 g smör

GÖR SÅ HÄR

  1. Riv zucchinin på grova sidan av ett rivjärn och lägg i en bunke.

  2. Strö över saltet, blanda och låt stå i minst 10 minuter så saltet drar ut vätskan.

  3. Krama ur all vätska med händerna eller i en kökshandduk. Ju torrare, desto krispigare. Lägg tillbaka i en ny torr skål.

  4. Tillsätt ägg, fint skivad salladslök, parmesan och vitlök i skålen med zucchinin. Blanda.

  5. Strö över mjöl, bakpulver och svartpeppar och blanda igen.

  6. Hetta upp smör i en gjutjärnspanna på medelhög värme. Klicka i ca ½ dl per fritter. Tips är att platta ut dem till ca 1 cm tjocka.

  7. Stek ca 3 minuter tills undersidan är gyllenbrun. Vänd och stek andra sidan ytterligare 3 minuter.