Pumpasoppa med sojabröd

Pumpasoppa med sojabröd

En värmande höstförrätt med rostad butternutpumpa, vitlök, timjan och en skvätt grädde. Pumpan rostas i ugnen för att få fram en djupare och sötare smak innan den mixas till en krämig och len soppa. Till soppan serveras ett saftigt hembakat bröd med kinesisk soja och mörk sirap, som ger brödet en fyllig smak och fin färg. Med Kenwood kan du både knåda degen och mixa soppan slät – två moment som gör stor skillnad för resultatet.

Pumpasoppa

ca 4 portioner

  • ca 800 g butternutpumpa

  • 1 st hel vitlök

  • 1 msk olja

  • 1 st gul lök

  • 10 g smör

  • 1 st grönsaksbuljongstärning

  • 1 tsk timjan, torkad

  • salt, svartpeppar

  • 3 dl vatten

  • 1 dl grädde

  • ½ dl crème Fraiche

INSTRUKTIONER

  1. Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

  2. Halvera pumpan på längden och lägg den på plåten med snittytan uppåt. Häll på olja, salt och peppar.

  3. Dela en vitlök på mitten och lägg dem på plåten med snittytan upp.

  4. Ställ in plåten i ugnen och rosta tills pumpaköttet är helt mjukt, ca 50 minuter. Gröp ur köttet och lägg åt sidan.

  5. Finhacka löken, lägg den och smör i en kastrull och stek gyllene på medelvärme.

  6. Tillsätt timjan, buljongtärning och vatten, rör om och låt sjuda någon minut.

  7. Tillsätt pumpa grädde och crème Fraiche, koka upp under omrörning.

  8. Montera blendern och häll i allt. Mixa slätt och smaka av med salt och svartpeppar.

Matbröd med soja

1 st limpa

  • 50 g jäst

  • 5 dl vatten

  • 2 msk kinesisk soja

  • 1 msk sirap, mörk

  • 12 dl siktat dinkelmjöl

INSTRUKTIONER

  1. Montera maskinen med degkrok.

  2. Lös upp jästen i ljummet vatten, soja och sirap.

  3. Tillsätt mjölet och sätt på 10 minuters knådning.

  4. Sätt på locket och välj jäsning i 30 minuter.

  5. Klä en brödform, 2 liter, med bakplåtspapper och sätt ugnen på 200 grader.

  6. Häll smeten i formen, jämna till och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

  7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på det. Låt svalna helt innan du skär upp det.