)
Den snygga Ratatouillen
Ratatouille är en klassisk grönsaksrätt med ursprung i Provence i södra Frankrike, där aubergine, zucchini, paprika och tomat spelar huvudrollen. I den här versionen skivas grönsakerna tunt och läggs vackert omlott över en mustig tomatsås innan de får bakas mjuka i ugnen. Resultatet blir en smakrik och färgstark rätt som är minst lika fin att ställa fram på bordet som den är god att äta.
Ingredienser:
● 2 burkar krossade tomater
● 1 gul lök, skivad
● 2 vitlöksklyftor, skivade
● 2 msk tomatpuré
● 2 lagerblad
● 1 kvist färsk rosmarin (valfritt)
● Olivolja, salt & nymalen svartpeppar
● 1 aubergine
● 1 zucchini
● 2 rödlökar
● 2 spetspaprikor (eller vanliga)
● 1 fänkål (valfritt)
● Salt
● Smulad fetaost (eller annan salt ost)
● Ett riktigt bra bröd till servering
Val av form:
Rund form 26 - 28 cm i diameter
Eller: 20 x 30 cm rektangulär
Kanthöjd: 5 - 6 cm
Gör så här:
Bryn gul lök och vitlök i olivolja tills de blir mjuka. Rör ner tomatpurén och låt den steka med i cirka 5 minuter så att den mörknar något i färgen och djupnar i smaken.
Tillsätt de krossade tomaterna, rosmarin och lagerblad. Låt såsen koka och reducera utan lock i 30–60 minuter tills den blivit riktigt tjock. Plocka ur rosmarinen och lagerbladen, mixa såsen helt slät och smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skiva aubergine, zucchini, rödlök, paprika och fänkål tunt med en vass kockkniv eller mandolin.
Häll tomatsåsen i botten av en ugnssäker form. Bygg lager av grönsakerna stående omlott så att de bildar det klassiska mönstret i en cirkel eller raka led beroende på formen du använder.
När du lägger dina skivor omlott i formen: packa dem tätt! Grönsakerna består till stor del av vatten och kommer att krympa ordentligt under den timmen de står i ugnen. Bygger du det för glest från början kommer mönstret att falla isär när det tillagas. Ett tätt packat mönster behåller strukturen och ser proffsigt ut hela vägen till tallriken.
Salta ordentligt över hela ytan! Ställ in i ugnen i cirka 60 minuter tills grönsakerna är helt mjukbakade och smakerna kokat ihop.
Toppa med smulad fetaost och servera direkt med ett nybakat, krispigt bröd.
Smaklig måltid!