Blåbärs- & basilikaglass

Blåbärs- & basilikaglass

En krämig hemmagjord glass där söta blåbär möter frisk basilika. Glassmeten görs på grädde, mjölk och äggulor och får vila över natten för att bli riktigt kall innan den körs i glassmaskinstillbehöret. Mot slutet tillsätts blåbär och färsk basilika som ger glassen både färg, smak och en oväntad örtig ton. En härlig avslutning på en höstig middag – och ett gott exempel på hur mycket mer din Kenwood kan göra än att bara baka och laga mat.

Blåbär- & basilikaglass

ca 1 liter

  • 3 dl grädde

  • 2 dl mjölk

  • 3 st äggulor

  • ¾ dl socker

  • en nypa salt

  • 100 g blåbär, frysta eller färska

  • 10 blad basilika, färsk

INSTRUKTIONER

Dag 1:

  1. Ställ glassbunken i frysen, låt stå i ca 20-24 timmar.

  2. Tina blåbären om du använder frysta. Mosa bären lätt om du väljer färska.

  3. Häll grädde, mjölk och salt i en kastrull. Rör om och värm upp tills det ryker, ta från värmen.

  4. Montera ballongvispen.

  5. Häll äggulor och socker i bunken och vispa fluffigt.

  6. Fortsätt vispa och tillsätt gräddblandningen vispa tills det är slätt.

  7. Häll upp smeten i en kanna, plasta in och ställ i kylen över natten.

Dag 2:

  1. Grovhacka basilikan.

  2. Montera glasstillbehöret.

  3. Starta maskinen och häll i glassmeten under ständig körning.

  4. Kör i 20 minuter och tillsätt blåbär och basilika.

  5. Fortsätt köra tills glassen har den konsistens du önskar. Om du vill ha den hårdare så kan du ställa in den i frysen en stund.