Yanagiba trancherkniv 165D

För kocken som förstår värdet av ett rent snitt, levererar Fuji Blue Steel Yanagiba 165D en skärprestanda utöver det vanliga. Det eleganta bladet på 165 mm är en aning kortare, vilket ger suverän kontroll vid noggrann hantering av fisk och kött, utan att råvarans textur eller smak störs. Den ensidiga slipningen och den tydliga shinogi-linjen ger dig fullständig kontroll, oavsett om du förbereder sashimi eller hanterar fina filéer.

En kniv smidd för exakthet

Yanagiba 165D är handsmidd i två lager stål, med en kärna av Super Aogami – ett japanskt kolstål känt för sin extrema skärpa och imponerande förmåga att hålla eggen vass över lång tid. Den ensidiga slipningen ger en mycket hög precision, medan den karaktäristiska shinogi-formen längs bladet säkerställer minimalt motstånd och maximal kontroll i varje snitt. Baksidan av bladet är nästintill platt, men har en lätt urholkning (urasuki) som reducerar friktion och låter kniven glida genom råvaran utan att fastna eller riva i fibrerna.

Skapad för finess, inte kraft

En Yanagiba är specialiserad för sushi, sashimi och tunna skivor av mjuka råvaror. Den ska användas med teknik och respekt. Den tunna, vassa eggen är inte gjord för ben, fryst mat eller hårda kärnor, och den tål inte hackande rörelser rakt i skärbrädan. Används den rätt, ger kniven en oöverträffad precision och en upplevelse som höjer nivån på ditt arbete.

Skötsel för långvarig prestand

Kolstålet i Fuji Yanagiba 165D kräver regelbunden omsorg för att prestera på topp. Diska kniven för hand med varmt vatten och milt diskmedel omedelbart efter användning. Torka den därefter mycket noggrant och applicera gärna ett tunt lager tsubakiolja (kamelliaolja) för att skydda stålet mot oxidering. Regelbunden slipning på bryne håller eggen rakbladsvass och redo för nästa precisionsuppgift.

Ett mästerverk för japansk knivkonst

Fuji Blue Steel Yanagiba 165D är inte bara ett verktyg – det är en symbol för japanskt hantverk och tradition. För entusiasten som värdesätter knivkonst och teknisk precision är den ett utmärkt val. Oavsett om du gör sushi hemma eller arbetar professionellt, ger kniven dig möjligheten att arbeta med stor noggrannhet, minimalt motstånd och maximal tillfredsställelse.