Matfestivalen
Matfestivalen
TA MED MATFESTIVALEN HEM
När dagarna blir kortare flyttar vi gärna in i köket – men smakerna får fortsätta resa. Under Matfestivalen hämtar vi inspiration från världens alla hörn och tar med oss rätter, traditioner och smaker hem till spisen. Baka svenska fikaklassiker, fyll bordet med danska smørrebrød, upptäck koreansk bibimbap eller låt grillen glöda som under en sydamerikansk asado. Längs vägen hittar du utvalda köksredskap, recept och inspiration som gör det enkelt att laga sig runt världen. Välj en destination, bjud in några du tycker om och låt matfestivalen börja – hemma i ditt eget kök.
)
Europa
)
Afrika
)
Asien
)
Sydamerika
)
Nordamerika
)
Alla produkter
Europa · sverige
BAKA SJU SORTERS KAKOR
-
När hösten flyttar in är det dags att plocka fram kakburkarna och återupptäcka en av sveriges finaste fikatraditioner - sju sorters kakor. Låt Wilfas KM1B-70 köksmaskin arbeta ihop degarna medan Prostick hackar nötter och vispar det som ska bli riktigt luftigt. Fyll sedan faten med drömmar, kolakakor, finska pinnar och syltkakor, sätt på kaffet och samla alla runt bordet. Och någonstans måste man ju börja – varför inte med en plåt nybakade hallongrottor?
)
)
SJU SORTERS KAKOR – HALLONGROTTOR
Drömmar · hallongrottor · kolakakor · schackrutor · finska pinnar · syltkakor · bondkakor
200 g smör · 1 dl strösocker · 1 tsk vaniljsocker · 1 tsk bakpulver · 4½ dl vetemjöl · ca 1 dl hallonsylt
Rör smör och socker mjukt och blanda ner de torra ingredienserna till en smidig deg. Forma små bollar, lägg i formar och gör en grop i mitten. Fyll med hallonsylt och grädda i 175°C i cirka 12–15 minuter.
Sju sorters kakor är en svensk fikatradition med rötter i 1800-talets kafferep, där ett välfyllt kakfat blev en självklar del av bjudningen. Bland drömmar, kolakakor och finska pinnar hittar vi hallongrottan – mör, smörig och fylld med söt hallonsylt. En liten klassiker som sammanfattar mycket av det vi älskar med svensk fika: något hembakat, en kopp kaffe och gärna tid att sitta kvar en stund.
)
)
Europa · danmark
EN DANSK KLASSIKER
-
Smørrebrød började som en praktisk lunch för danska arbetare under 1800-talet – rågbröd breddes med smör och fick bära med sig dagens pålägg. Med tiden tog den enkla smörgåsen steget in på restaurangerna och utvecklades till den omsorgsfullt komponerade klassiker vi känner i dag. Sill, ägg, potatis, rostbiff och remoulad – här får varje skiva sitt eget uttryck. En bit dansk mathistoria, serverad på rågbröd.
)
)
)
)
Europa · frankrike
SKAPA EN FRANSK BISTRO HEMMA
-
Det franska köket börjar med bra råvaror, enkla tekniker och tid vid spisen. Hacka säsongens grönsaker med Laguiole by Haws knivar och låt Hâws Santo-stekpannor ta hand om resten – från den första brynta ytan till rätter som får gå klart i ugnen. Tänk rustikt, generöst och okomplicerat: en fransk bistrokväll där doften från köket får sätta stämningen och maten gärna stannar kvar länge på bordet.
)
)
)
)
)
)
)
)
Europa · italien
FÅ INGREDIENSER, STORA SMAKER
-
Det italienska köket har en särskild förmåga att göra mycket av lite. Mogna tomater, färsk basilika, en bit parmesan och pasta kan vara allt som behövs när råvarorna får stå i centrum. Hemligheten ligger sällan i långa ingredienslistor, utan i omsorgen om varje moment – låt såsen puttra, koka pastan al dente och låt den gå klart tillsammans med såsen. En påminnelse om att riktigt god mat inte behöver vara komplicerad.
)
)
)
)
Afrika · Etiopien
BRÖDET SOM BLIR EN DEL AV MÅLTIDEN
-
I Etiopien är injera mer än ett bröd. Det syrliga, porösa tunnbrödet bakas traditionellt med teff och fungerar både som tallrik och bestick när kryddiga grytor, linser och grönsaker serveras ovanpå. Riv av en bit, nyp upp maten och ät med händerna – precis som det är tänkt. Hemma kan Dorres Steffie stekbord ge gott om yta för att grädda injera tunt och jämnt, medan Rey-redskapen i akaciaträ hjälper till vid tillagningen. En mattradition där själva brödet får hålla ihop hela måltiden.
)
)
INJERA
2 dl teffmjöl · 1 dl vetemjöl · 4 dl vatten · ½ tsk salt · olja till stekning
Blanda mjöl och vatten till en tunn smet och låt jäsa övertäckt i rumstemperatur, gärna 1–2 dygn för den karakteristiska syrligheten. Rör ner saltet och stek tunt i en lätt oljad panna på ena sidan tills ytan är genomgräddad och full av små hål.
Injera är ett mjukt, syrligt och poröst bröd med en central plats i det etiopiska köket. Det fungerar både som en del av måltiden och som ett sätt att äta den – grytor, linser och grönsaker serveras ovanpå och bitar av brödet rivs av för att plocka upp maten. En måltid skapad för att ställas mitt på bordet och delas.
)
)
Afrika · Etiopien
DÄR KAFFET FÅR TA TID
-
I Etiopien dricker man inte bara kaffe – man gör en stund av det. Den traditionella kaffeceremonin är en långsam ritual där gröna kaffebönor rostas, mals och bryggs inför gästerna, och där flera koppar får följa på varandra. Det är ett sätt att välkomna, umgås och låta samtalet ta plats. Här, i kaffeväxtens ursprungsland, ryms dessutom en hel värld av smaker i koppen – från blommigt och citrusfriskt till bärigt, kryddigt och chokladigt.
)
)
)
)
Utvalda varumärken
)
Sjöstrand
)
Champion
)
Tala
)
Fiskars
)
Kitchenaid
)
Vargen & Thor
)
Tramontina
Asien
ASIEN I EN SKÅL
-
Från klara, aromatiska buljonger till fylliga och heta varianter – nudelsoppan har otaliga uttryck runt om i Asien. Bygg din egen med nudlar, svamp, pak choi, böngroddar och färska örter, och låt buljongen knyta ihop smakerna. Servera rykande varm i Denbys Grain Barley-skålar, vars mjuka form och naturliga stengods ger plats åt både buljong och generöst med toppings. En hel smakvärld, samlad i en skål.
)
)
ASIATISK NUDELSOPPA
200 g nudlar · 8 dl buljong · 2 msk soja · 1 msk sesamolja · 1 pak choi · 150 g svamp · salladslök · färsk koriander · lime · sesamfrön
Koka upp buljongen med soja och sesamolja. Tillsätt svamp och pak choi och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat lätt men fortfarande har spänst. Koka nudlarna enligt anvisningarna och fördela i skålar. Häll över den varma buljongen och toppa med grönsaker, salladslök, koriander och en klyfta lime.
En ångande skål nudelsoppa är som gjord för att fyllas med färg, textur och smak. Runt om i Asien finns otaliga varianter där buljong och nudlar möter allt från krispiga grönsaker och svamp till färska örter och heta smaksättare. Duka gärna fram toppings vid sidan av och låt var och en sätta sin egen prägel på skålen.
)
)
Asien · Sydkorea
KOREAS SVAR PÅ PYTT-I-PANNA
-
Bibimbap betyder ungefär ”blandat ris” på koreanska, och det är precis vad rätten går ut på. En skål varmt ris fylls med grönsaker, marinerat kött, kimchi och ett stekt ägg innan allt blandas ihop vid bordet, gärna med gochujang för både hetta och djup. Förbered de olika komponenterna var för sig i Hestans Provisions-skålar och ta hjälp av seriens köksredskap när det är dags att steka, vända och servera. Här finns egentligen bara en regel: blanda ordentligt innan första tuggan.
)
)
)
)
)
)
)
)
Sydamerika
TA ASADON HEM
-
I delar av Sydamerika, inte minst Argentina och Uruguay, är asado lika mycket en social tradition som ett sätt att grilla. Köttet får tillagas över glöd och med tålamod, medan chimichurri med örter, vitlök och syra står redo vid sidan av. Ta med traditionen hem och låt grillningen få ta tid. Med Ryda Knives A-30 kockkniv hackar du chimichurrins örter och vitlök, medan A-73 trancherkniven ger fina skivor av det färdiggrillade köttet. En liten bit av den sydamerikanska grillkulturen – hemma vid din egen grill.
)
)
CHIMICHURRI
1 dl finhackad persilja · 2 vitlöksklyftor · 1 röd chili · 1 tsk torkad oregano · 2 msk rödvinsvinäger · 1 dl olivolja · salt · svartpeppar
Finhacka persilja, vitlök och chili och blanda med oregano, rödvinsvinäger och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar och låt gärna chimichurrin stå en stund före servering så att smakerna hinner mötas. Skeda generöst över nygrillat kött – eller servera vid sidan av så att alla får ta själva.
)
)
Nordamerika · usa
BYGG DIN EGEN NEW YORK-BAR
-
New York har länge varit en stad där cocktailtimmen tas på allvar – från klassiska hotellbarer till små, sorliga barer på Manhattan. Ta med känslan hem och låt Spiegelaus Perfect Serve Nick & Nora-glas sätta tonen för kvällens cocktails, medan Taverna-glasen plockas fram för den som hellre väljer en kall öl. Lägg till en skål oliver, något salt att äta och en välfylld ishink. Sedan återstår bara frågan: hur dirty vill du ha din Martini?
)
)
DRY MARTINI
6 cl gin · 1 cl torr vermouth · is · grön oliv eller citrontwist
Fyll ett rörglas med is, tillsätt gin och vermouth och rör tills drinken är riktigt kall. Sila upp i ett kylt martiniglas och avsluta med en grön oliv eller citrontwist.
Dry Martini är en av cocktailvärldens mest ikoniska klassiker – elegant, iskall och kompromisslöst enkel. Kombinationen av gin och en liten mängd torr vermouth ger drinken dess rena, torra karaktär, där få ingredienser får tala desto högre. Avsluta med en grön oliv för en saltare ton eller en twist av citron för ett friskt, aromatiskt avslut. En självklar beställning över bardisken och en cocktail som aldrig riktigt går ur tiden.
)
)