Skoleboller

Du behöver

Vetedeg

• 30 g jäst för söta degar

• 200 g mjölk, 3 % (2dl)

• 450 g vetemjöl (7 1/2dl)

• 55 g ägg (1st)

• 3 g salt (1/2tsk)

• 5 g malen kardemumma (1msk)

• 100 g smör – rumstemperatur

• 90 g strösocker (1dl)

Vaniljkräm

• 250 g mjölk (2 ½ dl)

• 60 g strösocker (½ dl)

• 25 g maizena (1/2 dl)

• 60 g äggula (4st)

• 1 st vaniljstång

• 20 g smör (1msk)

Glasyr

• 240 g florsocker (4 dl)

• 40 g vatten (4 msk)

Topping

• Riven kokos

Gör så här

Vetedeg

Smula jästen i bunken till din matberedare, häll över mjölken och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter lite i taget av smöret. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan. Lägg över degen på en lätt mjölad bricka, plasta och låt vila i kylen 1 - 2 tim.

Dela degen i 14 lika stora bitar och rulla med handen till små fina bollar. Lägg ut på plåt och låt jästa till dubbel storlek. 1 ½ - 2 tim. Sätt sedan ignen på 220 grader (varmluft) Fyll sedan en spitspåse med vaniljkrämen. Spirtsa i vaniljkräm i varje bull och lite uppe på. Grädda bullarna mitt i ugnen 8 – 12 minuter. Dom ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna helt.

Vaniljkräm

Blanda socker, äggula och maizena i en bunke. Koka sedan mjölk och vaniljstång och häll det över äggulorna, blanda väl och tillbaka i kastrullen, koka samtidigt som du rör tills krämen tjocknat, koka ytterligare 2 min efter det, häll över i en ren bunke och ta i smöret. Häll över i en ren skål, plasta och låt svalna helt.

Glasyr

Blanda florsocker tillsammans med lite vatten, glasyren får ej bli för rinnig. Blir den det så får du ha i lite mer florsocker. Den ska vara bredbar. Bred på lite glasyr med en spatel på sidan av bullen och strö över kokos så att det fastnar på sidorna.