Semmelrulltårta

Du behöver

Botten

• 165 g Ägg (3 st)

• 130 g Strösocker (1 1/2dl)

• 90 g Vetemjöl (1 1/2dl)

• 20 g Potatismjöl (2 msk)

• 5 g Bakpulver (1 tsk)

• 50 g Mjölk

Fyllning

• 500 g mandelmassa (rosta i ugnen)

• 5 g kardemumma (1 msk)

• 20 g vaniljsocker (2 1/2 msk)

• 90 g florsocker (1 ½ dl)

• 150 g vatten (1 ½ dl)

Topping

• 100 g grovhackad mandel (1 dl) – (rostad i ugnen)

Chantilly

• 700 g grädde (7 dl)

• 30 g florsocker (1/2 dl)

• 10 g vaniljsocker (1 msk)

Du behöver

Rulltårta

Sätt ugnen på 230 grader (varmluft). Lägg bakplåtspapper på en plåt så att den ligger rakt utan att böja sig på kanterna, klipp till om det behövs. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg och strösocker poröst, vitt och fluffigt. Sikta i de torra ingredienserna och vänd runt försiktigt med en slickepott, avsluta med att tillsätta mjölk.

Bred ut smeten jämt på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, sockra ytan och lägg på ett bakplåtspapper, vänd den sedan upp och ner och låt svalna helt. För att loss bakplåtspappret så kan man pensla med kallt vatten på pappret lite innan så lossnar den fint.

Fyllning

Sätt ugnen på 200 grader. Dela mandelmassan i lagom stora bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Rosta mandelmassan i ugnen tills mandelmassan fått en gyllenbrun färg, cirka 8 - 10 min. Rosta även dom hela mandlarna, ta ut och låt svalna. Blanda samman alla ingredienser förutom vatten till en massa och blanda sedan i lite i taget av vattnet tills du har en fin och bredbar konsistens på fyllning.

Chantilly

Vispa allt till en fast och fin konsistens

Montering

Grovhacka den ugnsrostade mandeln. Skär portionsstorlekar av rulltårtan och lägg de ner på snittytan. Spritsa chantilly på varje bit och toppa med den grovhackade mandeln.