Rabarberdrink med kokosskum

Kokosskum

Du behöver

• 2 dl kokosgrädde

• ½ dl socker

Gör så här

1. Blanda kokosgrädde och socker i en kastrull. Låt koka under omrörning tills sockret smält, häll upp i en kanna och ställ i kylen för att kallna helt.

2. Häll upp den kalla kokosblandningen i en sifon, ladda, skaka och låt stå i rumstemperatur medan du blandar drinken.

Rabarbersirap (ca 4 dl)

Du behöver

• 300 g rabarber

• 3 dl socker

• ev ½ dl vatten

Gör så här

1. Skölj och finhacka rabarbern.

2. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Låt sjuda tills rabarbern är mjuk, ca 10 minuter. Rör om då och då.

3. Mosa eller mixa rabarbern och pressa genom en finmaskig sil tills du har en helt slät sirap.

4. Häll sirapen i en kanna och låt svalna.

Rabarberdrink

Du behöver

• 5 cl gin

• 3 cl rabarbersirap

• 2 cl citron

• Is

Gör så här

1. Pressa citronen.

2. Häll rabarbersirap, gin, citronsaft och is i en shaker. Skaka drinken kall.

3. Lägg stora isbitar i två glas och sila drycken i glaset.

4. Toppa med kokosskum.