Indisk tomatsoppa

Du behöver

• 1 msk mejerismör eller olja

• 1 gul lök

• 2 morötter

• 3 vitlöksklyftor

• 1-2 msk tikka masala-pasta

• 1 tsk spiskummin

• 1 tsk mald koriander

• 1 msk finriven färsk ingefära

• 1 dl röda linser

• 2 dl vatten

• 1 burk konserverade tomater

• 1 burk kokosmjölk

• Saft från 1/2 citron

Yoghurtsås:

• 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

• 1 dl färsk koriander

• ½ tsk spiskummin

• ½ tsk mald koriander

• Salt

• Nymalen svartpeppar

Servering:

• 1 dl cashewnötter

• Färsk koriander

• Nanbröd

Gör såhär

1. Hetta upp olja eller smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt finhackad lök och morot.

2. Koka på medelvärme tills grönsakerna börjar mjukna och bli blanka.

3. Tillsätt vitlök, tikka masala-pasta, koriander och kummin.

4. Stek i ett par minuter.

5. Tillsätt linserna, vattnet och de konserverade tomaterna. Koka i ca 15 minuter tills linserna är mjuka.

6. Vispa i kokosmjölken, koka upp och mixa med Prostick och den största stavmixern.

7. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

8. Tillsätt grekisk yoghurt, färsk koriander, torkad koriander, spiskummin, salt och peppar i den lilla behållaren och mixa till en sås med stavmixern.

9. Servera soppan toppad med cashewnötter, yoghurtsås, färsk koriander och nanbröd.