Flødeboller

Du behöver

Brownie

• 150 g smör (smält)

• 200 g mörk choklad

• 160 g ägg (3st)

• 180 g strösocker (2dl)

• 4 g salt (1/2tsk)

• 90 g vetemjöl (1dl)

Maräng

• 100 g vatten

• 180 g strösocker 2dl

• 75 g glykos (1/2dl)

• 120 g äggvita (3 – 4st)

• 2 st gelantin blad

• 25 g hallonpulver (3msk)

Garnering

• 400 g mörk choklad

• 25 g rapsolja (2msk)

• Frystorkade hallon eller hallonpulver att strö på.

Gör så här

Brownie

Sätt ugnen på 170 grader. Smöra en bakform 20*30 cm och lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna. Hacka den mörka chokladen och lägg i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll det över chokladen och rör ihop tills chokladen har smält. Blanda ner strösocker, salt och sedan ett ägg i taget. Sikta i mjölet vänd runt det med en slickepott. Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen på 170 garder (varmluft) i ca 13 – 15 min. Ta ut och låt svalna. Stick ut med en rund utstickare önskad storlek (6 – 7 cm).

Flødeboller

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka vatten, strösocker, glykos i en kastrull till 121 grader. Under tiden vispar du äggvitorna till en fast maräng. När sockret nått sin temperatur häller du det över marängen med tun stråle medans du vispar på elvispen på max hastighet. Fortsätt vispa sedan marängen tills den känns ljumen och fast. Ta upp gelantinblad från vattnet och smällt lite lätt I en skål I mikron, blanda i det med marängen. Sists blandar du I hallonpulver. Spritsa ut önskad form med sprits och tyll på botten och stoppa in I frusen 2 timmar.

Garnering

Smält choklad över ett vattenbad och tillsätt rapsolja. Lägg ut dom på att galler, hall över chopklad och strö över frystorkad hallon, förvara I kylen.