Broccolisoppa

Broccolisoppa

4

Portioner

Låt dig svepas in i en skål med grön, krämig lycka! Denna broccolisoppa är både enkel att laga och full av smak från mild vitlök, aromatisk timjan och sötma från ärtor. Perfekt som en lätt lunch eller en värmande middag – toppad med frisk gräslök för det där lilla extra.

Du behöver

  • 1 st broccoli, färsk

  • 1 l vatten

  • 1 dl ärtor

  • 1 st gul lök, liten

  • 1 st vitlöksklyfta

  • 1 st grönsaksbuljongtärning

  • 1 dl grädde

  • 1 msk majsstärkelse

  • ½ msk timjan, torkad

  • 5 g smör

  • salt

  • svartpeppar

  • 1 msk gräslök till topping

Gör såhär

  1. Tvätta broccolin och skär i mindre bitar.

  2. Hacka lök och vitlök.

  3. Smält smör i pannan, tillsätt broccoli, lök, vitlök och timjan. Rör om och fräs tills löken börjar få färg.

  4. Lös upp buljongtärningen i hett vatten, tillsätt och låt koka tills stjälkarna är mjuka. Det tar ca 10 minuter.

  5. Vispa samman grädde och majsstärkelse.

  6. Tillsätt tillsammans med ärtor och koka upp under omrörning.

  7. Ta kastrullen från värmen och mixa till en slät soppa.

  8. Smaka av med salt och peppar, toppa med hackad gräslök.