SAN Skalkniv 9 cm

Detta är en perfekt kökskniv för de flesta uppgifter. Jag blev medveten om formatet (längden, den relativt smala bredden) hos en vän och var tvungen att skaffa en själv. Den är liten och nätt, perfekt för det mesta. Om du ska ha en medelstor kniv är det svårt att vilja ha något annat än denna. Om du inte är van vid Tamahagane och stålet – VG10-stålet och den hårda kärnan i mitten av eggen gör knivarna mycket lätta att slipa och underhålla eggen. Jag använder en keramisk slipstav (kornighet 1000) och slipläder, och knivarna blir nästan lika vassa som från fabriken varje gång. Jag har nu 8 Tamahagane-knivar i knivstället, så jag vet vad jag har köpt. Men notera detta – denna kniv är en utmärkt "första" kniv om du vill prova märket. Men jag rekommenderar starkt att även skaffa en keramisk slipstav (ANVÄND INTE en metallslipstav).