Deba-kniv 300Y

För den dedikerade entusiasten eller professionella kocken som hanterar riktigt stora fiskar, finns det inga genvägar. Fuji Blue Steel Deba 300Y är en kompromisslös specialkniv, skapad för att leverera precision och kraft när det behövs som mest. Med sitt majestätiska 300 mm långa blad är det här den största modellen i serien. Den ger dig räckvidden och tyngden att dra långa, rena snitt med fullständig kontroll.

Kraft och precision i balans

Deba 300Y är smidd enligt traditionell japansk metod. Den kombinerar en tjock, stabil rygg som ger tyngd i snittet, med en ensidig slipning som ger kirurgisk precision. Bladet har en elegant shinogi-linje och baksidan har en diskret urholkning (urasuki). Denna utformning är avgörande för att minska friktionen, vilket låter kniven glida genom fiskköttet utan att fastna eller skada den ömtåliga strukturen.

Hantverk i Super Aogami-stål

Kärnan i bladet består av Super Aogami-stål, ett högkvalitativt japanskt kolstål. För knivkännaren är det ett material känt för sin extrema skärpa och sin förmåga att hålla eggen vass under lång tid. Det är ett stål som belönar god teknik och rätt användning med prestanda på absolut toppnivå.

Ett specialiserat verktyg

En Deba av den här kalibern är utvecklad för ett specifikt syfte: att filea och bryta ner stora fiskar där både precision och kraft krävs. Den är inte avsedd för att hacka; den fina eggen är skapad för att skära, inte krossa. Undvik därför att använda den mot hårda ben, frysta ingredienser eller tjocka skal. Det här är inte en universalkniv, utan ett specialiserat verktyg för den som förstår och värdesätter japansk knivtradition.

Omsorg som en del av ägandet

Super Aogami-stålet ger enastående prestanda, men kräver också sin omsorg. Som ett kolstål måste det tas om hand för att undvika rost. Diska kniven för hand med varmt vatten och milt diskmedel direkt efter användning, och torka den fullständigt torr. Applicera gärna ett tunt lager tsubakiolja (kamelliaolja) för att skydda bladet. Regelbunden slipning på bryne är en självklarhet för att hålla eggen i toppskick.

En kniv för sann passion

Fuji Blue Steel Deba 300Y är inte bara den största modellen i serien – den är också den mest imponerande. Kniven ställer krav på sin användare, men ger i gengäld en arbetsupplevelse som få andra verktyg kan matcha. För dig som hanterar fisk i stor skala och söker japanskt hantverk i dess renaste form.