Japanska köket
)
Gyudon - Japansk comfort food
Det japanska köket präglas mycket av hantverk, precision och detaljer, men också av en enkelhet – något som förstärks när man använder rätt redskap, som knivar och kokkärl från Satake, där balans och kvalitet ger bättre resultat. Gyudon är japansk comfort food när den är som bäst. Lagad med bara ett fåtal ingredienser som på kort tid blir en perfekt balanserad umamirik rätt som smakar både elegant och tryggt. Det är en sojabräserad biffrätt som serveras över rundkornigt ris.
)
)
Gyudon
Njut av en enkel japansk comfort-food-rätt. Det utmanande momentet här är att skära köttet tillräckligt tunt. Se till att använda en riktigt vass kniv och stoppa köttet i frysen någon timme innan så blir det lättare att skära.
Du behöver
För 4 portioner
500g välmarmorerat nötkött — entrecote, högrev eller färdigskivat fryst hotpot-kött
2 gula lökar, tunt skivade
1 tsk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk rapsolja till stekning
Sås
6 msk japansk soja
4 msk sake
4 msk mirin
4 tsk socker
1 krm nymalen svartpeppar
Sojagravade äggulor
4 msk japansk soja
4 msk mirin
2 tsk socker
4 ägg
Garnering
Tunt skivad salladslök
Picklad ingefära, gari eller beni shoga
)
)
Gör så här
Sojagravade äggulor: Rör ihop soja, mirin och socker i en skål. Separera äggulorna försiktigt. Lägg gulorna i skålen med soja och mirin. Låt stå gärna någon timme, eller upp till ett dygn. Tänk på att ju längre gulorna gravas desto fastare blir gulorna.
Frys köttet: För att göra köttet enklare att skära -stoppa det i frysen en timme och skiva sedan så tunt du kan (cirka 1 mm) med en vass kniv.
Sås: Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
Tillagning: Hetta upp en stor gjutjärnspanna med rapsolja tills det ryker. Stek köttet i två omgångar. Lyft ur när det fått färg på ena sidan och lägg på en tallrik.
Tillsätt löken, vitlök och ingefära i samma panna. Sänk värmen och stek någon minut tills de mjuknat. Tillsätt sedan såsen och koka upp. Vänd ner köttet.
Skeda upp över en bädd av kokt sushiris. Toppa med salladslök, äggulorna, picklad ingefära och servera.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)