Grön ärtsoppa

Grön ärtsoppa

Snabbare vardagssoppa får du leta länge efter. Ljuvlig, nyttig, billig och knallgrön.

Du behöver: 

  • 1 stor lök eller 2 små

  • 1 msk olivolja

  • 3 vitlöksklyftor

  • 2 buljongtärningar, grönsaks- eller kycklingbuljong

  • Ca 7 dl vatten

  • 500 g frysta ärtor

  • 1 näve färsk mynta

  • 2–3 kvistar färsk timjan

  • Salt och peppar efter smak

  • Lite citronsaft, ca 1 msk

Topping:

  • Lite skivad mandel

  • Crème fraîche

  • Färsk mynta

Gör såhär: 

  1. Fräs löken i oljan tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare ett par minuter utan att den tar färg.

  2. Lägg löken i en blender tillsammans med övriga ingredienser och mixa på sopp-program tills soppan är rykande varm.

  3. Rosta den skivade mandeln på medelvärme i en torr stekpanna.

  4. Toppa soppan med mandel, crème fraîche och färska örter.

  5. Servera med gott bröd vid sidan av, gärna smörstekt surdegsbröd.