Matresa till Mellanöstern
)
Matresa till mellanöstern
Stjärnkocken Tareq Taylor tar med oss på en smakresa till mellanöstern! Han inspirerar med goda röror som hummus och muhammara, fräscha sallader som tabbouleh och en pizza som man tillagar i stekpannan.
Menyn
Maten från mellanöstern är rik på smaker, färger och traditioner - här kombineras fräscha örter, värmande kryddor och generösa plockrätter för att delas kring bordet. För dig som vill bjuda in till en middag med mellanösterntema har vi tagit fram en meny med olika läckra rätter att imponera med!
Tänk på att blanda olika texturer och temperaturer för en bra balans på meze-bordet. Kalla och fräscha rätter som tabbouleh, hummus, labneh och oliver möter varma och mer mättande rätter som burek, pizza, kött och falafel. Se till att det finns röror, dippar, bröd och sallader och skapa en röd tråd genom återkommande kryddor. Testa gärna att göra någon av dessa rätter!
)
)
)
)
)
Smaker från mellanöstern
Om du gillar mat med mycket smaker och kryddor kommer du känna dig som hemma i denna smakpalett! Här kommer lite tips på smaksättare inför din matlagning!
Spiskummin, korianderfrön, sumak (syrlig och frisk, perfekt över sallader), paprikapulver, kanel, kardemumma, kryddnejlika, muskot, chili, za'atar
Färsk persilja, mynta, vitlök, citron
Granatäppelsirap, tahini, olivolja
Tabbouleh
Den här salladen passar till det mesta på ett arabiskt middagsbord, men också exempelvis till grillat eller på vilken buffé som helst. De generösa mängderna persilja och mynta ger den karaktär och fräschör.
)
)
)
)
)
)
)
Utvalda produkter
Pizza i stekpanna
Denna pizza lagar du direkt i stekpannan! Stek först grönsaker och kryddor, riv mozzarella på och lägg på ett arabiskt bröd. Därefter vänder du på hela stekpannan och toppar pizzan med färska tomater, mynta, granatäpple och grön chili!
"Den här rätten lagade jag och min familj när vi var i Palestina för några år sedan – och det blev något helt fantastiskt. Za’atar är en kryddblandning där torkad syrisk oregano kombineras med torkad, mald sumak och sesamfrön, en användbar mix som kan smaksätta nästan vad som helst."
- Tareq
)
)
)
)
)
Recept
)
)
)
Burek med köttfärsGyllene krispig burek med massa goda tillbehör. Rullarna går även att göra med spenat-, ost eller svampfyllning och kan penslas med antingen olja eller smör. Själv föredrar jag smör.